Количество соматических клеток КСК

Подсчет соматических клеток в сыром молоке, также как и подсчет бактериального загрязнения – это распространенные методы оценки качества молока во всех странах-производителях молока и молочных продуктов. Эти показатели используются не только как критерии оплаты производителям молока, но также они являются средством оценки состояния вымени коровы.

Основной фактор, влияющий на количество соматических клеток (КСК), это инфекции вымени в прошлом или настоящем. Другие факторы, такие как лактационный период, возраст и сезонность, считаются менее значимыми.

КСК, измеряемое в наливных цистернах несколько раз в месяц и ежемесячно на каждую корову, показывает в основном наличие лейкоцитов в молоке (белых кровяных тельцах) и  малую долю эпителиальных клеток. Все вместе это будет называться «соматическими клетками». Термин «соматический» означает телесный:

  •  Лейкоциты, составляющие 98% всех соматических клеток в молоке, появляются как отклик на заражение инфекцией.
  • Эпителиальные клетки секреторных тканей, составляющие оставшиеся 2%, присутствуют уже как результат заражения инфекцией.

Молоко от незараженной коровы содержит, как правило, 50 000-200 000 таких клеток на миллилитр. Т.е. уровень выше 200 000 свидетельствует о ненормальном состоянии вымени и возможности инфекции, а именно о мастите.

Когда лейкоциты попадают в вымя, они поглощают и разрушают микроорганизмы, и высвобождают вещества, которые позволяют крови протекать к очагу инфекции и ослаблять действие бактериальных токсинов или ядов. Лейкоциты также способствуют удалению поврежденных клеток молочной секреции.