Сыр – одно из любимых молочных лакомств в мире. Да-да, именно лакомств, т.к. вкусовой ассортимент производимых сегодня сыров огромен: от классических гауды и феты до экстравагантных дорблю и бри. С технической точки зрения процесс сыроварения дело отлаженное, требующее четкого соблюдения технологии на всех этапах изготовления. Опытные сыроделы знают (а начинающие …
Рубрика: сыры
О сырах
О СЫРАХ Простейшая переработка молока в сыр были известны человеку 6,5-5 тысяч лет до н.э. С тех пор сыры получали все большее распространение, считаясь один из ценнейших продуктов питания. Среди молочных продуктов сыр занимает особое место. Сыроделие почти целиком зависит от местных условий. Состав кормов и порода животных играют огромную роль в биохимическом, …